Entre os dias 18 e 24 de novembro, Belo Horizonte, recentemente nomeada Cidade Criativa da Gastronomia pela Unesco, hospedará a quarta edição da “Semana da Cozinha Italiana”. O evento promove várias iniciativas voltadas à valorização da excelência da eno-gastronomia italiana, tradicional e contemporânea, organizado pelo Ministério das Relações Exteriores da Itália e pela rede diplomática italiana do mundo todo.
A Dieta Mediterrânea, riqueza para o mundo
Desde novembro de 2010, a Dieta Mediterrânea é reconhecida pela UNESCO como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade: não somente uma lista de comidas típicas, mas também um conjunto de práticas que dizem respeito à relação entre ser humano e meio ambiente e que, com cultivo local não-intensivo e alimentos pouco processados, é também um modelo sustentável de desenvolvimento dos territórios, preservados em sua diversidade.
Mas o que as diferentes formas de se alimentar das populações do Mediterrâneo têm em comum?
Em primeiro lugar, o consumo de grande variedade de frutas e legumes, como beringelas, figos, tomates; depois, o consumo abundante de cereais integrais, como o trigo, o trigo vermelho, o arroz; o azeite de oliva. Leite e derivados são consumidos com moderação, assim como o vinho e os doces. A carne vermelha, por outro lado, é pouco presente; são mais importantes carnes brancas como o frango e o peixe, especialmente, se rico em Omega 3. A Dieta Mediterrânea, portanto, garante elevada ingestão de vitaminas, mantém sob controle o colesterol e a glicemia no sangue e ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, por conta da baixa presença de ácidos graxos saturados. Além disso, tem importante ação antioxidante, reduzindo o risco de incidência de doenças degenerativas.
Para celebrar a importância e a diversidade da Dieta Mediterrânea, no âmbito da quarta edição da Semana da Cozinha Italiana, acontecerão duas Aulas de cozinhas abertas ao público, com preparação e degustação de pratos típicos em chave contemporânea, exemplos da versatilidade da cozinha italiana.
▪ Aula Show Pão, antepastos e Pizza, os símbolos da Dieta Mediterrânea com o chef toscano Leonardo Fontanelli:no dia 18 de novembro, às 19.30, no Automóvel Clube, Av. Afonso Pena n. 1394, o chef toscano Leonardo Fontanelli, do restaurante La Vera, irá propor a preparação e degustação de pão e pizza com técnica Biga, além de receitas com antepastos de sua produção. Depois da aula demonstrativa, serão servidos um antepasto, quatro tipos de pizza e uma pizza doce como sobremesa.
Aberta ao público: valor de R$ 100, inscrições em: https://www.sympla.com.br/aula-show-e-degustacao-com-o-chef-leonardo-fontanelli-pao-antepastos-pizza__716656
▪ Aula Show Perfumes e Segredos do Mar Mediterrâneo: um mergulho gastronômico com o chef italiano Carlo Caredda: no dia 20 de novembro, às 19.30, também no Automóvel Clube, o chef italiano Carlo Caredda, originário da charmosa ilha de Ischia, dará uma aula de cozinha com degustação de pratos típicos da Dieta Mediterrânea. Caredda, chef do restaurante Barolio, irá trabalhar o preparo de um antepasto de frutos do mar, um primeiro prato de peixe e uma sobremesa de ricota. Preparação e jantar serão comentados pela jornalista gastronômica e sommelier italiana Nella Cerino.
Aberta ao público: valor de R$ 100, inscrições em: https://www.sympla.com.br/aula-show-e-degustacao-com-o-chef-carlo-caredda-perfumes-e-segredos-do-mar-mediterraneo__716687
Blue Zone Itália – Gastronomia, Longevidade e Estilo de Vida
Estamos em uma era em que sabemos que viveremos mais. Como aprender a conviver com isso? Talvez observar o legado e os hábitos de vida de algumas culturas, como nesse “giro” que é proposto pela Sardenha e Sicília, possa ser um bom começo. Bem-vindo às “Blue Zones” da Itália, regiões onde pessoas centenárias, ativas e fascinantes, demonstram através da comida e do estilo de vida como é possível uma vida plena de sabores, saúde e rica em experiências. O que se come nessas ilhas, fica na ilha. Prepare-se para uma conversa regada a azeite, vinho e boas descobertas à mesa.
▪ Palestra do Professor Alexandre Carvalho, do IED – Instituto Europeu de Design, no Auditório de Casa Fiat de Cultura, no dia 19 de novembro as 19h30. Alexandre Carvalho, publicitário, pós-graduado pela ESPM em Marketing e mestre em Comunicação Mediática pela UNESP, desenvolve projetos de marketing, branding, inovação e conteúdo para o mercado de A&B, Gastronomia e Hospitalidade, além de pesquisar manifestações sócio-culturais ligadas à alimentação saudável e à antropologia. É professor de Food Design Communications do IED – Istituto Europeo de Design (São Paulo/SP) e colaborador editorial da Revista Carbono Uomo. Co-autor com o Chef Renato Caleffi (Le Manjue Organique) da série infantil “Achaz – Alimentação, Consciência e Humanidade de A a Z”. Aberta ao publica e gratuita. Sujeita a lotação de espaço.
Descobrindo Il Borro, o tesouro escondido da Toscana – Viagem eno-gastronômica e degustação de seus vinhos premiados
A apresentação e degustação de Il Borro, nos próximos dias 18 e 21 de novembro, propõe ao público belorizontino a descoberta de uma das mais belas vilas italianas e de seus produtos culinários típicos.
Il Borro é um antigo burgo medieval, situado nas colinas da Toscana entre Florença e Siena. Pertencente às dinastias Medici e Savoia, estava abandonado há mais de meio século, quando, a partir de 1993, Ferruccio Ferragamo e seus filhos Salvatore e Vittoria, o reestruturaram e transformaram em um espaço de 1100 hectares cercado pela natureza e beleza intocada da Toscana. Primeiro agriturismo, em 2012 passa a integrar a prestigiosa rede hoteleira Relais & Chateaux. Il Borro, porém, é também uma fazenda onde, além da produção de vinho, também se criam vacas de raça Chianina, galinhas e se cultiva uma horta biodinâmica e orgânica.
Com 85 hectares de vinhedos de uvas Sangiovese, Syrah, Merlot e Cabernet Sauvignon, Il Borro é um território modelo por conta de sua gestão sustentável, métodos utilizados no cultivo dos vinhedos e técnicas aplicadas na adega. As condições únicas do solo e do clima, com invernos amenos, e a ótima exposição dos vinhedos, permitem a criação de grandes vinhos. Reconhecimentos ao trabalho não tardaram a chegar: a primeira etiqueta produzida, para o ano de 2016, recebeu o prêmio Tre Bicchieri Gambero Rosso e 96 pontos Robert Parker.
Acontecerão em Belo Horizonte dois eventos de apresentação de Il Borro e seus vinhos: o primeiro, para convidados, pensado para sommeliers, restaurateurs, distribuidores e influencers, no dia 18 de novembro, às 19.30h, na sede da Associação Brasileira de Sommeliers.
O outro, aberto ao público, acontece no dia 21 de novembro, também às 19.30, no Automóvel Clube. Estarão presentes no evento um representante da empresa Il Borro, e Renato Costa, Presidente da ABS/MG (Associação Brasileira de Sommeliers), que guiará a degustação de vinhos:
– Il Borro IGT Toscana Rosso (50% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah) 97 pts. James Suckling, 96 pts. Robert Parker, 94/100 di Veronelli Super Tre Stelle ***, Medaglia Gold The WineHunter
– Polissena IGT Toscana – Sangiovese (100% Sangiovese) 94 pts James Suckling, 92 pts. Robert Parker
– Pian di Nova IGT Toscana Rosso (75% Syrah, 25% Sangiovese) 95 pts. James Suckling
– Lamelle IGT Toscana – Chardonnay (100% Chardonnay)
▪ Descobrindo Il Borro, o tesouro escondido da Toscana, viagem enogastronômica e degustação de seus vinhos premiados: no dia 18 de novembro de 19h30 às 22h30 na Associação Brasileira de Sommeliers -MG, Av. do Contorno, 8000 – Santo Agostinho, Belo Horizonte – MG, 30110-017. Para maiores informações: (31) 99733 1717 – Somente com convite.
▪ Descobrindo Il Borro, o tesouro escondido da Toscana, viagem enogastronômica e degustação de seus vinhos premiados: no dia 21 de novembro de 19h30 às 22h30 no Automóvel Clube de Minas Gerais, Av. Afonso Pena, 1394 – Centro, Belo Horizonte – MG, 30130-005. Para maiores informações: (31) 99733 1717 – Aberta ao público: valor de R$ 100, inscrições em: https://www.sympla.com.br/ii-borro-toscana-viagem-enogastronomica__712840
Colinas do Prosecco de Conegliano e Valdobbiadene, Patrimônio da Humanidade da UNESCO – Degustação de seis Proseccos italianos
As maravilhosas colinas do Prosecco de Conegliano e Valdobbiadene são, desde julho desse ano, o 55º sítio italiano inscrito na lista de Patrimômio da Humanidade da Unesco. A área é, também, a 10ª no mundo a ser nomeada Patrimônio Unesco como “paisagem cultural”, um espaço em constante transformação por conta da interação entre homem e meio ambiente.
Entre Conegliano e Valdobbiadene, na região do Vêneto, no nordeste da Itália, se estendem 30 km de colinas de encostas muito íngremes. É neste território, nos anos ’60, que nasceu a primeira estrada italiana dedicada ao vinho, por conta do clima e de um terreno no qual, 250 milhões de anos atrás, emergiu do mar uma barreira coralina. Os vinhedos são plantados nas rive (nome em dialeto para as subidas nas encostas), o que torna especialmente duro o trabalho dos produtores de vinho. O trabalho, por quanto difícil, compensa: o Prosecco é um sucesso no mundo, tendo superado, em 2012, as vendas de champagne. As encostas íngremes também dificultaram a mecanização do trabalho, o que fez com que a gestão dos vinhedos permanecesse na mão dos pequenos agricultores, fortalecendo a relação entre o campo e seus habitantes.
▪ Degustação de seis Proseccos Valdobbiadene e Conegliano DOCG: no dia 22 de novembro às 19h30, na sede da Associação Brasileira de Sommeliers/MG, acontecerá a degustação de seis vinhos Prosecco das áreas de produção D.O.C.G. (Denominação de Origem Controlada e Garantida), conduzida por Nella Cerino e Marcelo Brandão, respectivamente, Diretora-Executiva e Diretor de Degustação da Associação Brasileira de Sommeliers/Minas Gerais.Vinhos que serão degustados: Prosecco Bedin Extra Dry VSAQ, Prosecco di Treviso DOC Salatin Brut, Prosecco Sacchetto Brut, Prosecco DOCG Strada di Guia 109 Brut, Terrra Serena Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, Crede Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut Bisol 2014. Aberta ao público: valor de R$ 100, inscrições em: https://www.sympla.com.br/degustacao-guiada-de-seis-proseccos-italianos__716822
Mangia che ti fa bene – Menu promocionais nos restaurantes italianos participantes
Será ofertado um menu especial incluindo entrada, prato principal e sobremesa. A aquisição do menu promocional garantirá o direito a outro menu idêntico para um acompanhante.
▪ Menu promocional nos restaurantes participantes: do dia 18 ao dia 24 de novembro. Os restaurantes que participam da promoção são: Barolio, D´Agostim di Paratella, Est Est Est, Nonna Carmela, O Italiano, Osteria Casa Mattiazzi, e Bottega Coppola (Montes Claros).
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